Préparez votre farce: épluchez la pomme et réduisez-la en compote dans une casserole, à feu doux. Mélangez cette compote à la chair à ...

Dorez les 2 pigeonneaux de toute part avec 50 g de beurre, dans une cocotte ou casserole à couvercle, ajoutez le lard, flambez avec le cognac, ...

Pommadez de beurre les 2 pigeonneaux, salez, poivrez. Mettre dans une terrine au four 20 à 25 minutes, préalablement chauffé à 220° (thermostat ...

Travaillez 60 g de beurre avec 5 ou 6 baies de genévrier écrasées. Farcissez-en 4 pigeons. Faites-les dorer au beurre en cocotte. Ajoutez 5 baies ...

Préparez la farce en travaillant le hachis avec les oeufs, le sel, le poivre et la muscade. Remplissez les pigeons avec la farce. Hachez l'oignon et ...

Hachez les foies des pigeons et le lard. Ajoutez à cette préparation le pain émietté, l'oeuf et l'assaisonnement. Farcissez les pigeons, cousez ...

Préparez la farce en mélangeant le riz, le jambon haché, les raisins gonflés à l'eau tiède. Assaisonnez et ajoutez le beurre fondu. Farcissez ...

Préparez la farce: hachez finement le jambon et les foies des pigeons, mélangez-les à la chair à saucisse, pétrissez avec les échalotes ...

Flambez les pigeonneaux (armagnac ou whisky). Tronçonnez tous les légumes en petits dés, disposez-les dans le panier d'une cocotte minute où vous ...

Prenez un pigeon dodu et gras de 400 à 500 g, désossez-le et farcissez-le d'une farce fine et légère, préparée avec 1/4 de maigre de veau, 1/4 ...