Faire ouvrir les coquilles St-Jacques et lever les filets des soles. Nettoyer les moules, les faire ouvrir à feu vif avec 2 échalotes coupées et ...

Mettez la mie de pain à tremper dans le lait. Dans un mixer, mettez les gousses d'ail épluchées, le persil lavé et débarrassé de ses grosses ...

Passez les noix de St-Jacques au mixer avec l'ail assaisonnez. Placez la purée obtenue dans un saladier rempli de glaçons et incorporez la crème ...

Préparez un court-bouillon avec les légumes nettoyés, le vin blanc, l'eau et l'assaisonnement. Laissez cuire pendant 20 mn, puis faites-y pocher ...

Mettez les coquilles pendant quelques minutes à l'entrée du four pour pouvoir les ouvrir plus facilement. Conservez seulement les noix et le corail ...

Faire ouvrir les coquilles à four doux. Préparer la marinade: dans un plat creux, mettre le madère, la même quantité d'huile, le jus du citron , ...

Demandez à votre poissonnier d'ouvrir et de nettoyer les coquilles Saint-Jacques. Conservez la partie bombée des coquilles. Emincez les noix en ...

Nettoyez les coquilles. Retirez le corail (qui n'est pas utilisé dans cette recette). Faites chauffer le vin blanc, à l'ébullition, plongez-y les ...

Huilez trois carrés d'aluminium, pour faire des portions individuelles. Saupoudrez avec l'ail, l'échalote et le persil hachés et disposez les ...

Frottez 4 feuilles d'aluminium avec la gousse d'ail, beurrez-les ensuite. Disposez sur chacune quatre noix de saint-jacques et garnissez-les avec des ...