Pour 4 personnes: 1 bar de 1,5 kg, 2 kg de gros sel gris, 2 c à soupe rases de graines de fenouil (ou du cumin suivant vos goûts). Préchauffez le ...

Pour 4 personnes: 1 bar de 1,8 kg, 2 litres de court-bouillon. Pâte brisée: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 oeuf, ...

Pour 6 personnes: 1 bar de 1,800 kg environ, 1 boîte de filets d'anchois à l'huile, 3 échalotes, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 bouteille ...

Pour 6 personnes: 1 bar de 2,5 kg environ (demander au poissonnier de l'écailler, de le vider et de retirer l'arête par le dos et de la réserver), ...

Faites cuire à l'huile 3 poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux. Passez-les au mixeur et ajoutez à la purée obtenue un peu d'huile ...

Pour 4 personnes: 1 bar de 1,2 kg. Court-bouillon: 1 dl de vinaigre, 1 carotte, 1 poireau, 1 cuillerée à café d'ail et échalote semoule, 1 c de ...

Pour 6 personnes: 1 bar de 1 kg environ, 75 g de 5 épices, 1,5 dl de sauce soja, 6 tomates, 3 échalotes, 1 c à café de tabasco, 4 c à café de ...

Pour 2 personnes: 1 bar de 700 g écaillé par le poissonnier, 250 g d'oignons, 200 g de champignons de Paris bien ouverts (très important), 1 ...

Pour 6 personnes: 2 petits bars, 2 fenouils, 5 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de pastis, 2 citrons, sel, poivre. Videz les bars sans les ...

1 bar de 1 kg, 50 g de beurre, brins de fenouil, 1/4 de litre de vin blanc sec, 1 ou 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Après avoir ...