Faites désosser les faisans et remplissez-les d'une farce ainsi composée: hachez le lard maigre et mélangez-le avec de la chapelure; incorporez-y ...
Ecraser le petit suisse et les baies de genièvre. En farcir le faisan. Saler, poivrer. Faire cuire à four chaud 20 minutes. Enlever la graisse ...
Videz le faisan. A l'intérieur, remettez le foie (sans son fiel), sel, poivre, gros comme un oeuf de beurre. Enveloppez le faisan avec la barde de ...
Découper le faisan en 8 morceaux. Hacher l'estragon (il peut être remplacé par de l'estragon en poudre). Dans une cocotte, mettre l'huile et le ...
A l'intérieur du faisan mettre les petits suisses. Saler. poivrer. A travers une passoire fine, passer 50 g de raisin. Dans une cocotte, mettre le ...
Pour 3 à 4 personnes. Faites une farce avec la chair de 2 petites saucisses chipolatas, 1 petit-suisse, 200 g de marrons conservés au naturel et ...
Otez la première peau des marrons et mettez-les à four doux, pendant 15 minutes, pour pouvoir enlever ensuite facilement la deuxième peau. ...
Farcir le faisan de quelques feuilles de sauge. Dans une cocotte, mettre 40 g de beurre et l'huile, y faire dorer le faisan de tous côtés, saler, ...
Faire cuire 350 g de cèpes coupés en tranches, salé, poivrés, dans une poêle avec de l'huile. Hacher les gésier et foie du faisant ainsi que 2 ...
Videz, parez les faisans. Mettez à l'intérieur 2 échalotes émincées et le foie des oiseaux. Faites-les bien dorer, doucement, jusqu'à les ...
Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

Bernard Loiseau - La Côte d'Or
Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.
Découvrez une sélection de recettes de sandwichs pour toute la famille: thon, végétarien, saucisse, hamburger, etc ...

Découvrez une sélection de recettes de fromage: fondue, raclette, tourte, sandwich, apéritif, etc ...

Découvrez une sélection de recettes de chocolat, noir, au lait, desserts, glace, tartes, chocolat blanc, etc ...