3 petits pots de crème au chocolat

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Recette de: alain-ducasse

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Pour 12 petits pots ou verrines :
- 3 x 100 g de chocolat noir 64 % de cacao
- 3 x 20 g de sucre semoule
- 3 x 25 cl de crème liquide 30 % Mat. gr.
- 3 spéculos
- 2 Carambars®
- 2 c. à soupe de pralines roses concassées
- 50 g de framboises.
Ustensiles : 3 casseroles, 12 pots ou verrines.

Préparation de la Recette:

préparation
20 mn.
cuisson
5-6 mn

1 Casser le chocolat en morceau et séparer
en 3 parts identiques.
2 Crèmes au Carambar® : dans la 1re casserole,
porter à ébullition 25 cl de crème liquide.
Incorporer 100 g de chocolat, 20 g de sucre
et les bâtonnets de Carambar®. Mélanger jusqu'à
obtenir une crème homogène. Verser dans 4 petits
pots et laisser refroidir. Recouvrir la surface
de spéculos grossièrement émiettés.
3 Crèmes aux framboises : dans la 2e casserole,
porter à ébullition 25 cl de crème liquide.
Incorporer 100 g de chocolat et 20 g de sucre.
Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
Incorporer délicatement les framboises, verser
dans 4 petits pots et laisser refroidir.
Décorer chaque pot d'une framboise.
4 Crèmes aux pralines : dans la 3e casserole,
porter à ébullition 25 cl de crème liquide.
Incorporer 100 g de chocolat et 20 g de sucre.
Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
Ajouter les pralines grossièrement concassées
puis verser dans 4 petits pots et laisser refroidir.
Décorer avec des pralines.