Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Préparation : 20 mn.

Cuisson : 50 mn.

Pour 4 personnes :

8 artichauts

1 citron

1 feuille de laurier

5 cl de vin blanc sec

80 g de parmesan râpé sel poivre. Pour la farce: 250 g de boeuf haché

1 oeuf

1 oignon

1 bouquet de persil

2 brins d'estragon

2 c à café de chapelure

1 clou de girofle

1 pincée d'herbes de Provence

50 g d'emmental râpé

2 c à soupe d'huile d'olive sel poivre.

Supprimez les feuilles à la base des artichauts. Avec un couteau raccourcissez la pointe des artichauts de 4 ou 5cm. Versez dans une marmite 3 litres d'eau le jus du citron et 2 c à soupe de sel. Portez à ébullition. Ajoutez les artichauts et laissez-les cuire 15 a 20 mn. Egouttez-les. Supprimez les feuilles du centre et éliminez le foin. Chauffez 2 c à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon finement émincé et la viande hachée. Salez. Poivrez. Parfumez du clou de girofle et des herbes de Provence. Faites revenir le mélange 5 mn jusqu'à ce qu'il soit doré retirez du feu et laissez refroidir. Incorporez l'oeuf la chapelure l'emmental le persil et l'estragon ciselés. Salez et poivrez. Préchauffez le four sur thermostat 6-7 (190 øC). Répartissez la farce dans les artichauts. Parsemez-les de parmesan et disposez-les dans un plat à four beurré. Versez dans le plat le vin blanc
5 cl d'eau et 2 c à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la feuille de laurier du sel et du poivre. Recouvrez d'aluminium ménager. Enfournez et laissez cuire pendant 20 mn. Découvrez le plat à mi-cuisson et laissez gratiner. Servez chaud ou froid.

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