Ingrédients Principaux:

1,5 kg de tendron de veau coupé en morceaux
carotte(s)
2 branche(s) de céleri
oignon(s)
bouquet(s) garni
1 poignée(s) de gros sel
40 g de beurre
10 cl de de vin
poivre
eau
jaune(s) d'oeuf
100 g de crème
1/2 jus de citron
bouillon de blanquette
200 g de champignons de Paris
40 g de beurre
sel
poivre

Préparation de la Recette:

1) Couper les carottes en longueur. Faire dorer les morceaux de viande de toutes parts dans le
beurre. Ajouter les carottes, oignon, bouquet garni, céleri, gros sel. Poivrer.
2 ) Ajouter de l'eau et le vin jusqu'à ce que tout soit bien recouvert.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert au moins 1H.
3) Faites revenir les champignons épluchés.
4 ) Mélanger les jaunes d'oeufs, le citron et la crème. Saler et poivrer. Ajouter un peu de bouillon.
5) Placer la viande, les carottes et les champignons dans un plat.
6 ) Mélanger vigoureusement la sauce et le bouillon. Mettre à feu doux quelques minutes sans bouillir.
7) Verser la sauce dans le plat. Servir chaud.

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