Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 15 minutes
Temps de Préparation : 30 minutes

Boisson : Saint-Julien

Liste des Ingrédients :

. 600 g de farce de lambi
. 3 oufs
. 3 oignons pays hachés
. 1/2 oignon haché
. 2 gousses d'ail
. 20 cl de crème liquide
. 1 pointe de piment
. sel, poivre
. 1 m de boyau de porc
(cuisson)
. 1 oignon
. 1 bouquet garni
. 1 piment entier

Préparation :

Casser les oufs un à un dans la farce de lambi et mélanger.

Ajouter les oignons pays et l'oignon, mélanger, puis incorporer l'ail.

Verser la crème fraîche, ajouter le piment, mélanger. Saler et poivrer.

Faire un noud à une extrémité du boyau de porc et le garnir de la farce.

Ficeler les boudins tous les 10 cm environ.

Pocher les boudins 15 mn dans de l'eau frémissante salée avec l'oignon, le bouquet garni et le piment.


Conseil :

Je vous conseille surtout de bien amalgamer la farce avec les oufs et les différents ingrédients. Piquez vos boudins d'une aiguille à coudre avant de les pocher et surtout pochez-les dans une eau à peine frémissante sur feu très très doux.

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