Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 30 minutes
Temps de Préparation : 40 minutes
Temps de Refroidissement : 120 minutes

Boisson : Pinot gris d'Alsace

Liste des Ingrédients :

. 2 kg de bulots
. 1 bouquet garni
. 1 oignon
. 1 carotte
. 4 clous de girofle
. sel, poivre
. 1 concombre
. 1 poivron rouge
. 1/2 poivron vert
. 1 oignon haché
. 2 gousses d'ail hachées
. 1 pincée de piment
. 2 c à s de maïs
. 1 c à s de paprika
. 2 c à s de jus de citron vert
. 2 c à s de sauce soja
. 10 cl d'huile


Préparation :

Laver les bulots et les faire cuire 30 mn à feu doux dans une marmite d'eau salée et poivrée avec le bouquet garni, l'oignon, la carotte et les clous de girofle.

Décoquiller les bulots en prenant soin d'enlever le petit chapeau cartilagineux. Les laver et les réserver.

Éplucher et couper l'ensemble des légumes et des épices en petits dés.

Dans un saladier, déposer le paprika, le sel, le poivre, la sauce soja et le jus de citron. Ajouter l'huile et fouetter la vinaigrette.

Verser l'ensemble des épices et des légumes sur la vinaigrette.

Ajouter les bulots égouttés, mélanger, rectifier l'assaisonnement et laisser mariner 2 bonnes heures au réfrigérateur avant de servir.


Conseil :

Vous réaliserez le même type de recette avec des burgots, des crevettes ou des ouassous rapidement pochés. Le principe est de bien laisser mariner les crustacés de base dans le mélange d'épices et de condiments même une nuit, ils n'en seront que meilleurs. Vous pouvez servir vos bulots à l'apéritif.

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