Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 3 personnes :

6 cailles

200 g d'oseille

6 bardes de lard maigre demi-sel

2 cuillerée à soupe d'huile d'arachide

40 g de beurre

2 c à soupe de cognac sel poivre.

Salez et poivrez les cailles à l'intérieur. Bourrez-les d'oseille et entourez-les de lard de façon à empêcher l'oseille de sortir. Ficelez-les. Faites-les rissoler dans une cocotte dans la moitié du beurre et l'huile mélangés. Cuisez 20 mn en retournant souvent les oiseaux. Jetez la graisse de cuisson et flambez les cailles au cognac dans la cocotte même. Déglacez avec le reste de beurre et servez aussitôt dans la cocotte si elle est jolie.

Naviguer par Catégories