Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 30 minutes

Boisson : Bourgogne Aligoté

Liste des Ingrédients :

. 4 filets de capitaine
. 3 gousses d'ail hachées
. 1/2 chorizo
. 1 c à s de beurre
. 2 poivrons rouges
. 20 cl de vin blanc
. 3 cives ou oignons pays
. sel, poivre

Préparation :

Saler, poivrer légèrement les filets de capitaine. Retirer la peau du chorizo, le couper en fines lamelles et les disposer en écailles sur les filets de poisson, réserver.
Griller les poivrons à la flamme de la gazinière, les tremper dans l'eau froide, puis retirer la peau grillée à l'aide d'un couteau.
Faire revenir les 3 cives hachées dans une poêle avec le beurre. Ajouter l'ail et les poivrons taillés en fines lamelles.
A l'aide d'une spatule, déposer les filets de capitaine sur la garniture et laisser revenir quelques minutes à feu doux.
Ajouter maintenant les 20 cl de vin blanc, poivrer légèrement et laisser cuire au four 4 à 5 mn. Retirer les filets et les réserver au chaud.
Vider la cuisson du poisson dans une casserole, réduire 10 mn à feu doux, mixer la sauce, la tamiser, rectifier l'assaisonnement, napper autour des filets de capitaine et servir bien chaud.

Conseil :

Vous pouvez prendre de la saucisse sèche ou fumée mais les amateurs de sensations fortes choisiront des chorizos piquants. Si je vous conseille de passer votre poivron à l'eau froide après en avoir grillé la peau, c'est pour qu'il reste bien rouge.

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