Ingrédients Principaux:

2 carrés d'agneau d'environ 400 g. demandez à votre boucher de les manchonner et de les détalonner)
une noix de beurre
une goutte d'huile
1 c à s de romarin
sel poivre du moulin
huile d'olive

Préparation de la Recette:

1) une demi heure avant sortez votre viande du réfrigérateur.
2) allumez votre four à 80°(th3) et placez-y votre plat de cuisson vide.
3) assaisonnez votre viande au sel poivre du moulin.
4) dans une poêle bien chaude déposez une noix de beurre et un peu d'huile et faites saisir sur toutes ses faces en insistant sur la partie grasse la viande environ 4 minutes, puis, posez vos carrés d'agneau dans votre plat chaud saupoudrez de quelques brins que romarin et enfournez au milieu de four
5) cuisson 1 heure30 minutes.

si vous le souhaitez vous pouvez faire patienter votre carré d'agneau couvert au four à 60°c pendant une heure supplémentaire.

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