Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Préparation: 15 minutes. Cuisson du chou-fleur à la marmite à pression: 4 minutes. Cuisson des oeufs: 10 minutes. Pour 6 personnes :

1 petit chou-fleur très ferme et bien serré

3 tomates petites et bien rondes

4 oeufs

12 olives noires

1 bouquet de cerfeuil

1 bol de mayonnaise sel jus de citron à volonté.

Coupez les feuilles et la partie dure de la tige du chou-fleur lavez-le
égouttez-le ne le coupez pas. Mettez-le entier dans le panier servant à la cuisson à la vapeur des légumes dans la marmite à pression. Mettez un verre d'eau dans le fond de la marmite salez-la posez le panier dans la marmite couvrez et faites cuire 4 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Retirez le chou-fleur après évacuation de la vapeur laissez-le refroidir. Faites durcir les oeufs à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes passez-les à l'eau froide
écalez-les. Coupez 3 oeufs en deux dans le sens de la longueur. Lavez les tomates
épongez-les coupez-les en deux. Disposez le chou-fleur entier au centre d'un plat rond entourez-le avec les demi-tomates et les moitiés d'oeufs durs. Recouvrez entièrement le chou-fleur avec la mayonnaise. Passez le dernier oeuf dur à la moulinette et saupoudrez le dessus de la mayonnaise avec ce hachis. Lavez et épongez le cerfeuil; hachez-le et saupoudrez-en également le dessus du chou-fleur. Posez une olive noire sur chaque demi-tomate et sur chaque demi-oeuf dur. Servez très frais.

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