Choux au caramel

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: ferran-adria

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Préparation:

45 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

4 c. à soupe d' eau
18 choux
1 recette de garniture sans café instantané
125 g de sucre (Glaçage au caramel)

Préparation de la Recette:

Battre la garniture jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couper les choux en deux, déposer de la garniture sur le fond et replacer le dessus. Ou encore, faire une petite entaille dans le côté des choux. Mettre la garniture dans une poche à douille. Remplir les choux. Graisser une grille et une plaque à pâtisserie. Mettre la grille sur la plaque. Disposer les choux sur la grille. Pour faire le glaçage, dans une petite casserole, faire cuire le sucre et l'eau à feu doux. Secouer la casserole occasionnellement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. A feu moyen, faire rapidement cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit brun-doré. Avec un pinceau trempé dans l'eau froide, retirer les cristaux de sucre de la paroi de la casserole. Avec une cuillère à long manche, napper le dessus des choux de glaçage. Laisser durcir 10 mn. Avec un petit couteau, retirer les choux de la grille. Réfrigérer jusqu'à 12 heures.