Civet de boeuf nivernaise

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: bernard-loiseau

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Préparation:

30 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

2 kg de paleron de charolais coupé en morceaux
100 g de cassis frais
20 cl de sang de porc
150 g d' oignon(s)
150 g de lardons fumés
pommes de terre
8 brin(s) de ciboulette
poivre
sel
4 bouteille(s) de vin
4 c. à soupe d' huile
carotte(s)
oignon(s)
gousse(s) d'ail
1 bouquet(s) garni
1 c. à soupe de poivre

Préparation de la Recette:

1) Préparer la marinade: émincer les oignons et l'ail, couper les carottes en rondelles. Mélanger tous les ingrédients. Laisser mariner la viande 48 heures au réfrigérateur.
2) Mettre les morceaux de viande dans une grande cocotte. Mouiller avec la marinade.
3) Ajouter les baies de cassis réduites en purée et passées au chinois. Saler, poivrer. Laisser mitonner 3 heures à couvert.
4) Préparer la garniture: cuire les pommes de terre à l'eau. Faire revenir les petits oignons et les lardons.
5) Enlever la viande, laisser décanter le jus de cuisson et le passer. Rectifier l'assaisonnement. Servir la viande en cocotte, dans sa sauce, saupoudrée de ciboulette hachée et accompagnée de sa garniture.