Ingrédients Principaux:

8 jaunes d'oeufs
2 oeufs
250 g de sucre
75 cl de crème fraîche liquide
25 cl de lait
1 gousse(s) de vanille
25 g de cassonade

Préparation de la Recette:

Chauffer le lait et y faire infuser la vanille fendue. Chauffer la crème. Travailler les oeufs, les jaunes et le sucre semoule jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le lait et la crème très chauds. Passer au chinois. Verser la préparation dans des ramequins et cuire 60 mn. à 120°c (th.4). Laisser refroidir. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser sous le grill du four.

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