Crème de champignons recommandé

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Recette de: heston-blumenthal

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

30 g de champignons sauvages
secs, coupés
625 ml d'eau ou de bouillon de poulet
ou de légumes chaud
400 g d'oignon, haché
50 g de beurre
50 g de farine tout-usage
1 litre de lait
1 1/2 c. à soupe de paprika
250 ml de crème sure
2 c. à café de sel
1 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à café d'aneth
1 c. à soupe de sauce soya

Préparation de la Recette:

Dans un bol, verser l'eau ou le bouillon sur les champignons
et laisser reposer pendant 15 minutes. Dans une casserole,
faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter la farine et
cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes. Incorporer peu à
peu les champignons et le liquide dans lequel ils ont trempé,
et faire mijoter à feu modéré jusqu'à ce que le mélangeépaississe. Ajouter le lait et le paprika et laisser mijoter de
2 à 3 minutes. À l'aide d'un fouet, incorporer 125 ml de crème
sure puis ajouter le reste des ingrédients. Au moment de servir,
garnir chaque bol avec une bonne cuillerée de crème sure.