Ingrédients Principaux:

250 g de Lentilles Vertes du Puy 2 hà l'eau fraîche
120 g de jambon à l'os salé, blanchi
10 mn
1 oignon de 100 g épluché et coupé en 4
1 carotte de 80 g épluchée et coupée
en 4
2 gousses d'ail entières
1/2 feuille de laurier
1 brindille de thym
2 dl de crème fraîche
Quelques pluches de cerfeuil
100 g de croûtons
4 petites tranches de jambon fumé
Sel et poivre
Gros sel

Préparation de la Recette:

1 Mettre les ingrédients sauf la crème dans une casserole,
recouvrir avec 7 dl d'eau froide, saler légèrement au gros sel,
porter à ébullition, faire cuire doucement pendant 1 heure
environ, en écumant de temps en temps.
2 Sortir l'oignon, la carotte, le thym, le laurier, les gousses d'ail et
le jambon de Porc de Montagne.
3 Mixer le potage, ajouter la crème fraîche, porter à ébullition,
vérifier l'assaisonnement.

Dressage :
1 Dans une soupière ou dans des tasses à consommer, verser la
crème, poser dessus le jambon de Porc de Montagne que l'on
aura coupé en petits dés.
2 Terminer la présentation par des pluches de cerfeuil, servir
avec des croûtons à part et des fines tranches de jambon fumé
séchées.

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