"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: karam
Partager la recette (4864 votes)
976 personnes ont consulté cette recette
Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Temps de Cuisson : 40 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Condrieu rouge
Liste des Ingrédients :
. 1 double côte de veau d'1,2 kg env.
. 1 oignon
. 1 carotte
. 3 gousses d'ail
. 2 oignons verts
. 2 feuilles de bois d'Inde
. 1 branche de thym
. 2 c à s de poivre vert
. 1 c à s de beurre
. sel, poivre
. 20 cl de vin blanc
. 1 cube de fond de bouf
. 20 cl de crème fraîche
Préparation :
Faire dorer la côte de veau dans le beurre. Ajouter oignon, carotte, ail et oignons verts grossièrement coupés.
Incorporer le thym, le bois d'Inde, saler et poivrer puis ajouter une cuillère à potage de poivre vert. Mettre 15 mn à four moyen en remuant de temps à autre.
Au bout de 15 mn, verser le vin blanc et remettre au four pour 15 mn.
Verser le cube de bouf délayé dans 20 cl d'eau et remettre 10 mn au four.
En fin de cuisson, verser la crème fraîche, mélanger et laisser cuire quelques instants.
Dresser la côte sur le plat de service, passer la sauce au tamis fin, ajouter le reste du poivre vert, donner une dernière ébullition avant de servir bien chaud avec un riz à la créole ou un gratin de légume.
Conseil :
Le principe de prendre une double côte de veau, permet d'avoir une viande moelleuse. Il faut la braiser entourée de sa garniture qui ne doit pas caraméliser. Veillez aussi à bien évaporer le vin blanc pour en ôter son acidité. Le Condrieu est un vin de la vallée du Rhône, produit en très petite quantité. C'est un vin corsé qu'il faut boire jeune.
Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Bernard Loiseau - La Côte d'Or
Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.
Découvrez une sélection de recettes de salades de saison: laitue, tomate, etc...
Délicieuses et légères !
écouvrez une sélection de recettes de poisson pour toute la famille: sole, sushi, sardine, merlu, colin, daurade, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de riz: paella, basmati, riz brun, etc ...