Ingrédients Principaux:

2 oranges moyennes, à peau épaisse, coupées en deux
250 g de sucre
25 cl d' eau
125 g de chocolat noir, en morceaux

Préparation de la Recette:

Presser le jus des oranges. Jeter la pulpe et les membranes, mais conserver la peau blanche. Couper les écorces d'orange en 10 lanières de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Mettre les écorces dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Répéter quatre fois. La dernière fois, faire cuire les écorces jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Bien égoutter. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Poursuivre la cuisson 1 mn. à feu moyen élevé. Ajouter les écorces d'orange et faire cuire jusqu'à ce que le sirop réduise, en remuant occasionnellement. Réduire la chaleur si le liquide cuit trop. Déposer en une seule couche sur une grille placée sur une feuille de papier d'aluminium et laisser sécher 24 heures. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Tremper la moitié de chaque écorce d'orange dans le chocolat. Laisser refroidir sur une feuille de papier ciré. Laisser durcir à la température ambiante. Se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines dans un contenant couvert.

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