EGLEFIN A LA CREME

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: elizabelle

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

800 g d'églefin

1 litre de vin blanc sec

2
échalotes. Sauce: 4 jaunes d'oeufs

3 c à soupe de jus de cuisson du poisson un filet de citron de beurre poivre

2 tomates

50 g de crème fraîche.

Faites chauffer le vin avec les échalotes hachées menu. Faites-y pocher les filets de poisson pendant 10 mn. Egouttez-les et réservez-les au chaud entre deux assiettes. Faites réduire le liquide de cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 3 c à soupe. Préparez la sauce: dans une casserole mettez les jaunes d'oeufs le liquide de cuisson réduit et le filet de citron fouettez le mélange et mettez-le sur feu doux ou au bain-marie incorporez le beurre en parcelles tout en fouettant assaisonnez au goût. D'autre part pelez et épépinez les tomates coupez-les en petits morceaux faites-les chauffer doucement dans la crème. Mélangez le tout à la sauce et faites-y réchauffer les filets de poisson pendant 1 mn.