Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Préparation : 25 minutes
Temps de Refroidissement : 60 minutes

Boisson : Sancerre blanc

Liste des Ingrédients :

. 600 g de filet de bonite
. 2 cives
. 1 tomate concassée
. 1/2 oignon haché
. 2 gousses d'ail hachées
. 10 cl d'huile
. 1 c à c de grains de roucou
. sel, poivre
. jus de 3 citrons verts
. 1 pincée de piment


Préparation :

Hacher finement l'ensemble des épices et mettre les graines de roucou à mariner 30 mn dans l'huile. Puis verser sur le fond du plat la valeur de 2 cuillères d'huile et saupoudrer d'une partie des épices.

Trancher le filet de bonite en fines escalopes.

Déposer les escalopes de bonite sur la marinade en les faisant se chevaucher.

Saler, poivrer légèrement.

Saupoudrer du reste des épices.

Napper du reste de l'huile de roucou et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur avant de servir saupoudré de piment et arrosé du jus de citron vert.


Conseil :

Vous pouvez prendre du thon blanc ou du vivaneau mais escalopez alors très finement votre filet de poisson. Le principe est de bien laisser votre poisson mariner dans une préparation bien relevée et de mettre le citron au dernier moment. Les amateurs remplaceront l'huile de roucou par de l'huile d'olive. C'est une entrée à servir très fraîche.

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