Ingrédients Principaux:

(pour 4 personnes) :
- 1 épaule d'agneau désossée ou gigot (1,3 kg de viande)
- 8 gousses d'ail
- 8 brins de romarin
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de gros sel de mer
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la Recette:

Frottez la viande avec le gros sel et laissez la reposer 2 h. Au bout de ce temps, rincez-la et épongez-la. Coupez en 12 morceaux.

Allumez le four Th 4 (140°C). Huilez légèrement une cocotte en fonte ovale de 29 cm. Huilez les morceaux de viande avec le reste d'huile et rangez les dans la cocotte, côté couenne vers le haut. Glissez ail et romarin entre les morceaux de viande. Versez le vin et couvrez la cocotte. Glissez au four et laissez cuire 2 h 30 sans y toucher.

Lorsque la viande est cuite, jetez l'huile et déglacez les sucs de cuisson contenus dans la cocotte avec quelques cuillerées à soupe d'eau, sur feu vif en remuant avec une spatule. Nappez la viande de ce jus au moment de servir.

Accompagnez de pommes de terre, d'une salade ou encore de légumes verts ...

Naviguer par Catégories