ESCARGOTS AU BEURRE DE CIBOULETTE

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Recette de: lyvia

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Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

4 douzaines d'escargots au naturel

125 g de beurre

2 gros bouquets de ciboulette sel poivre.

Préparez les braises d'un barbecue. Rincez les escargots. Posez les coquilles sur une grille à escargots ou sur un gril en fonte que vous aurez tapissé de gros sel. Garnissez-les d'escargots égouttés. Posez le gril sur les braises et laissez cuire 5 mn. Pendant ce temps ciselez très finement la ciboulette. Mélangez le beurre la ciboulette sel et poivre. Travaillez le tout afin d'obtenir un beurre très souple. Garnissez ensuite chaque escargot d'une noisette de beurre de ciboulette et laissez cuire encore 3 à 5 mn jusqu'à ce que le beurre fonde et commence à grésiller. Servez aussitôt.