Farce au riz sauvage

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Recette de: marc-veyrat

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

750 ml de bouillon de poulet ou de boeuf
110 g de beurre fondu ou de margarine fondue
125 g de céleri coupé en dés
1 petit oignon coupé en dés
50 g de champignons secs,
trempés dans l'eau chaude
(cuire le riz avec l'eau qui aura servi à
faire tremper les champignons)
1/3 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre
1/4 c. à café de sauge
1/4 c. à café de thym
100 g de riz sauvage, non cuit

Préparation de la Recette:

Préparation (riz sauvage)
Faire cuire le riz dans le bouillon jusqu'à ce que les grains
craquent (environ 60 minutes). Égoutter et rincer à l'eau
froide. Ajouter un peu d'huile et faire sécher au four à basse
température.

Préparation (farce)
Faire revenir le céleri, l'oignon et les champignons dans le
beurre pendant 2 à 3 minutes. Mélanger tous les ingrédients
dans un grand bol et refroidir.
Quantité suffisante pour garnir une dinde de 4,5 kg.

Remarque
Compter 125 g à 175 g de farce pour 500 g de volaille.
Suggestion : Pour ajouter de la variété, utiliser du riz sauvage
cuit dans les farces pour viande, volaille, poisson et légumes.