Filet de truite saumonée mariné

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Recette de: heston-blumenthal

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

1 truite(s) saumonée de 800 g environ
4 citron(s)
1 oignon(s)
150 g de roquette
huile d'olive vierge extra
poivre
sel

Préparation de la Recette:

Lever les filets de truite et les émincer le plus finement
possible (auparavant, placer le poisson quelques
minutes au congélateur pour le raffermir).
Dans un plat, alterner des tranches de truite et de
fines rondelles d'oignon, arroser avec le jus des citrons
et laisser mariner 10 heures au réfrigérateur.
Trier et laver la roquette. La répartir dans les assiettes
et recouvrir de 2 ou 3 tranches de truite.
Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, le sel et le
poivre. Servir frais.