Filets d'agneau à la crème

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Recette de: michel-bras

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

12 côtes d'agneaux dans le filet
600 g de mousserons
échalotes
250 g de crème fraîche épaisse
2 c. à soupe de Cognac
50 g de beurre
sel
poivre

Préparation de la Recette:

1) Peler les échalotes et les hacher finement. Nettoyer les mousserons et les sécher.
2) Dans la moitié du beurre faire revenir les échalotes et les champignons jusqu'à ce qu'il soient dorés. Réserver au chaud.
3) Dans l'autre moitié de beurre faire dorer les filets 4mn de chaque côtés, saler, poivrer. Mettre dans un plat avec les champignons, réserver au chaud.
4) Déglacer la poêle avec le cognac, ajouter la crème et verser la sauce sur les filets. Servir aussitôt.