FOND DE VEAU sublime

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: harry

Partager la recette (4864 votes)

169 personnes ont consulté cette recette

cliquer pour zoom

Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Os de veau, légumes habituels du bouillon mais en très petite quantité, fines herbes, bouquet garni, quelques tomates (ou concentré), beurre.

Préparation de la Recette:

Rôtissez tout d'abord les os dans un rien de beurre. Ajoutez les légumes, le bouquet garni et les fines herbes. Amalgamez bien le tout. Mouillez d'eau (très peu) et ajoutez les tomates. Laissez cuire à très petit feu pendant deux à trois heures. Passez au chinois pour obtenir un bouillon très clair.
Autre recette: 1 os de jambon, os de veau, 100 g de couennes de lard, 100 g de navets, 2 carottes, 2 oignons, 1 bouquet garni, un peu de persil, poivre en grains.
Vous portez tous les ingrédients à l'eau froide et vous laissez doucement cuire au moins pendant quatre heures. Ensuite, vous passez le bouillon et puis vous le faites réduire jusqu'à ce qu'il forme une espèce de pâte. Versez dans une terrine en grès et lorsqu'il est bien refroidi, dégraissez soigneusement. Couvrez (avec une feuille de papier d'aluminium) et conservez en frigo.