Fruits glacés

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: bernard-loiseau

Partager la recette (4864 votes)

141 personnes ont consulté cette recette

cliquer pour zoom

Préparation:

40 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

12 fraises, moyennes
12 quartier(s) de mandarines
18 cerises
10 raisins
375 g de sucre (Caramel)
10 cl d' eau (Caramel)
1 pincée de crème de tartre (Caramel)

Préparation de la Recette:

Laver les raisins et les cerises et égoutter 2 heures sur du papier absorbant. Nettoyer les fraises avec un pinceau. Laisser la queue. Peler les mandarines et séparer en quartiers. Retirer la peau blanche. Faire sécher les quartiers 3 ou 4 heures sur une grille. Insérer un cure-dent dans les quartiers de mandarine. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie. Pour faire le caramel, faire chauffer le sucre et l'eau à feu doux dans une petite casserole, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Agiter la casserole occasionnellement. Lorsque le sucre est dissous, ajouter la crème de tartre. A feu élevé, faire cuire jusqu'à ce que le caramel soit brun doré. Avec un pinceau trempé dans l'eau froide, retirer les cristaux de la paroi de la casserole. Ne pas remuer le caramel. Tremper immédiatement les fruits. Laisser l'excédent de caramel s'égoutter dans la casserole. Déposer sur la plaque à pâtisserie et laisser reposer jusqu'à ce que le caramel soit pris. Déposer dans des moules de papier et servir en moins de 4 heures.