"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: mohamed lamine
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Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Mettez dans une bassine à confiture 2 ou 3 kg de pommes (reinettes) lavées et coup'es en quartiers; n'enlevez surtout pas les pépins qui contiennent la pectine et favorisent la prise de la gelée. Ajoutez 2 ou 3 coings lavés et coupés en quartiers et 1 ou 2 rondelles de citron. Couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Laissez-les s'égoutter sur un tamis de crin ou à travers une mousseline (si vous voulez une gelée limpide ne pressez pas). Pesez ensuite le même poids de sucre et mettez ce sucre dans une casserole avec de l'eau (1/2 litre d'eau par kg de sucre). Portez le tout à ébullition et laissez cuire jusqu'au boulé soit 37ø à 38ø au pese-sirop (si vous prélevez avec une cuillère un peu de sirop et si vous le versez dans l'eau froide il se forme une boule molle). Ajoutez le jus des fruits à ce sirop donnez quelques bouillons écumez vérifiez la consistance en faisant couler une goutte de gelée sur une soucoupe froide elle doit se figer aussitôt. Mettez en pots attendez le refroidissement pour couvrir.
Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.
Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.
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