Ingrédients Principaux:

1 gigot d'agneau de lait (environ 1,8 kg)
2 kg de petites pommes de terre à chair ferme
100 g de beurre
15 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 botte de basilic
1 botte de cerfeuil
10 feuilles de sauge
1/2 botte d'aneth
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
poivres mélangés

Préparation de la Recette:

La veille, ciselez toutes les herbes, mélangez-les à l'huile d'olive, salez, poivrez. Recouvrez entièrement le gigot avec ce mélange, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez-le au frais toute la nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à th 7-8 (220°).

Pelez les pommes de terre, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min et égouttez-les. Débarrassez le gigot des herbes (réservez-les avec la marinade).

Mettez-le dans un plat entouré des pommes de terre, ajoutez un verre d'eau et enfournez-le pour 40 min (il sera rosé, et 50 min si vous le préférez à point). Au bout de ce temps, sortez le plat, couvrez le gigot d'une double feuille d'aluminium et laissez-le reposer 5 min avant de le découper.

Pendant ce temps, mixez les herbes et la marinade réservées, mettez-les dans une jatte avec le beurre en parcelles, la moutarde et la crème, salez, poivrez et mélangez. Faites chauffer cette sauce 2 min au micro-ondes.

Servez le gigot découpé avec les pommes de terre et la sauce.

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