Ingrédients Principaux:

Pour 6 personnes
1 gigot d'agneau de 2,5 kg
1,5 bouteille de Côtes-du-Rhône rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe d'eau de vie de marc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 oignons
Thym, laurier, poivre en grains
Anis étoilé (2 étoiles)
zeste d'une orange
60 g de beurre

Préparation de la Recette:

1 -Préparer la marinade avec le vin, le vinaigre, le cognac, l'huile d'olive, les oignons coupés en rondelles, le thym, le laurier, le zeste, l'anis et le poivre.

2- Disposer le gigot dans un plat creux, verser la marinade dessus et laisser mariner 12 heures.

3- Essuyer le gigot, le mettre dans un plat allant au four, le saler, le poivrer, le parsemer de noisettes de beurre.

4- Faire cuire 25 minutes à four chaud (thermostat 8 ou 9) en l'arrosant souvent avec la marinade. Retourner le gigot. Continuer la cuisson tout en arrosant (thermostat 6 à 7). Avant de terminer la cuisson, laisser reposer la viande hors du feu durant une demi-heure. Déglacer la sauce et la servir en saucière. Couper le gigot en tranches, décorer de quelques zestes et d'anis.

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