HOMARD AU CHAMPAGNE sublime

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: dilan

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Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

2 homards de 1,500 kg environ, 100 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 1 bouteille de champagne, 1 truffe (facultatif), sel, poivre. Pour lier la sauce: 200 g de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs.

Préparation de la Recette:

Coupez les homards vivants en tronçons (vous pouvez au préalable les plonger dans l'eau bouillante pendant 2 ou 3 mn. Prélevez le corail et les parties crémeuses que vous réserverez pour lier la sauce. Faites sauter les morceaux de homard dans le mélange beurre-huile pendant 15 mn, sans cesser de remuer et en prenant garde à ce que la carapace ne brûle pas. Mouillez de champagne, ajoutez éventuellement une truffe hachée et joignez le corail et les parties crémeuses du homard, laissez mijoter une dizaines de minutes en laissant réduire un peu la sauce. Battez la crème avec les jaunes d'oeufs et ajoutez ce mélange pour achever la liaison. Servez aussitôt.