Lapin au cidre recommandé

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Recette de: benjamyn

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Difficile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Préparation: 25 minutes. Cuisson: 55 minutes. Pour 4 personnes.

1 lapin coupé en morceaux

2 carottes

1 branche de céleri

3
échalotes

1 gousse d'ail

1 c à soupe de calvados

15 cl de cidre brut

10 cl de crème fraîche

2 c à soupe de persil haché

2 c à soupe d' huile

20 g de beurre

1 bouquet garni (persil thym laurier) sel poivre.

Eplucher carottes céleri
échalotes et ail. Les couper en petits dés. Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés ajouter les légumes. Les faire revenir 5 mn puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler poivrer mettre le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 mn. En fin de cuisson ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil haché. Servir.