Ingrédients Principaux:

1 lapin coupé en morceaux (1,5 Kg)
150 g de lardons nature
250 g de champignons de Paris frais
50 g de margarine
50 cl de cidre brut
2 oignons paille
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de beurre
1 cuillère à café de farine
1 bouquet garni
Sel, poivre du moulin

Préparation de la Recette:

Éplucher échalotes et oignons, les hacher. Peler et émincer les champignons. Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec la margarine chaude; lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer et les réserver. Ajouter les lardons, oignons et échalotes hachés et faire revenir à feu mi-doux, saler, poivrer, incorporer les champignons et faire suer 5 minutes, arroser avec le cidre, ajouter l'ail en chemise et le bouquet garni, remettre les morceaux de lapin et cuire à couvert 50 minutes. Retirer les morceaux de lapin et le bouquet garni. Mélanger bien beurre et farine dans un bol et ajouter ce beurre manié à la sauce en remuant sans cesse durant 2 minutes. Servir les morceaux de lapin nappés avec la sauce.

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