Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

6 maquereaux moyens

50 g de champignons de Paris

2 oignons moyens

1
échalote

1 petite gousses d'ail (facultatif)

3 cuillerées à soupe de vinaigre

40 g de beurre sel poivre.

Faites vider les maquereaux sans enlever la tête. Lavés essuyés entaillez-les deux ou trois fois de chaque côté roulez-les dans sel et poivre mélangés posez-les sur la grille de la lèchefrite pour les griller au four
25
à 30 mn. Sans four demandez à votre poissonnier de vous donner les maquereaux en filets mais choisissez-les un peu gros. Salez poivrez roulez dans la farine cuisez à la poêle dans de l'huile. Le plat est moins présentable mais aussi bon. Hachez fin les champignons les oignons
1
échalote et l'ail. Faites-les fondre lentement dans le beurre jusqu'à ce que l'eau des champignons totalement évaporée le rissolement s'amorce. Ajoutez alors le vinaigre salez poivrez faites bouillir 2 minutes. Disposez les poissons dans le plat de service arrosez-les du contenu de la poêle disposez tout autour des tomates provençale.

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