Ingrédients Principaux:

2 c. à café de Sherry (Xérès) ou de Brandy
250 g d' amandes, moulues
250 g de sucre à glace, tamisé
quelques gouttes d'essence d'amande, au goût
2 petits blancs d'oeufs
sucre à glacer (sucre glace)
2 c. à café de jus de citron

Préparation de la Recette:

Dans un bol, mélanger les amandes et le sucre. Ajouter le jus de citron, le Sherry ou le Brandy et l'essence d'amande, au goût ; Incorporer graduellement assez de blanc d'oeuf pour former une pâte collante mais pas humide. Sur une surface saupoudrée de sucre glace, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Envelopper d'une pellicule de plastique.

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