Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc découpé en 8 médaillons

1 c à café de sel poivre paprika

2 c à soupe d'huile. Farce: 60 g de gruyère râpé

1 oignon moyen (80 g)

1 bouquet de persil

50 g de jambon en tranche

1 c à soupe de beurre

1 boîte de champignons de Paris

1 jaune d'oeuf

1 c à café de marjolaine

1 c à café de thym

8 tranches de lard fumé (150 g).

Epicer les médaillons et les faire brièvement revenir dans l'huile chaude. Les sortir de la poêle et les réserver. Farce: Hacher finement l'oignon avec le persil et le jambon. Faire revenir pendant 5 mn dans le beurre et laisser refroidir. Mélanger avec les champignons le fromage le jaune d'oeuf et les épices. Répartir sur 4 médaillons recouvrir avec les médaillons restants et envelopper chaque médaillons farci avec 2 tranches de lard et les fixer avec un pique en bois. Faire revenir 8 mn de chaque côté à feu doux dans l'huile restante. Servir avec un gratin de pommes de terres et des épinards en branche ou des brocolis.

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