Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 90 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes

Boisson : Côteaux-du- Languedoc

Liste des Ingrédients :

. 1 oignon
. 5 cl d'huile
. 150g de poitrine fumée
. 4 queues de porc salé
. 1 bouquet garni
. 2 carottes
. 5 clous de girofle
. 5 feuilles de bois d'Inde
. 1 fruit à pain
. 1 piment
. 2 courgettes
. 1/2 chou

Préparation :

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile et incorporer la poitrine fumée en petits dés.

Faire blanchir les queues de porc, les égoutter et les ajouter à la poitrine fumée.

Ajouter le bouquet garni, les carottes coupées en bâtonnets et les clous de girofle.

Mouiller d'eau à hauteur, ajouter les feuilles de bois d'Inde et laisser cuire à couvert 45 mn en remuant de temps en temps.

Éplucher et tailler le fruit à pain en gros morceaux puis l'incorporer à la préparation.

Ajouter les courgettes, le chou, le piment, rectifier l'assaisonnement et terminer la cuisson à feu doux.


Conseil :

Recette du terroir que les Guadeloupéens servent les soirs de grande fraîcheur. Vous pouvez enrichir votre migan de viande salée et ajouter des morceaux d'igname ou de malanga . Je vous conseille de bien dessaler les queues de porc avant de les cuire et de saler votre plat modérément.

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