Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

1 chou vert frisé

6 pommes de terre

2 navets

1 oignon

1 blanc de poireau

1 carotte

1 branche de céleri persil

1 litre de bouillon

100 g de lard

200 g de haricots blancs poivre

30 g de beurre

100 g de fromage râpé.

Faites blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée le chou nettoyé et coupé en lanières. Coupez les pommes de terre et les navets en fines tranches; mettez ces légumes dans une casserole avec l'oignon le blanc de poireau la carotte la branche de céleri et le persil hachés. Couvrez d'eau à hauteur amenez à ébullition salez légèrement puis laissez cuire à feu doux pendant 1 h environ jusqu'à ce que les légumes soient tendres. A mi-cuisson joignez le bouillon et le lard finement haché puis les haricots blancs (trempés et précuits à part). Ramenez à ébullition et terminez la cuisson. Au moment de servir poivrez salez si nécessaire ajoutez le beurre frais et le fromage râpé. Vous pouvez remplacer le chou par 500 g de chicorée scarole nettoyée et ajouter à volonté une poignée de riz pour rendre le minestrone plus épais.

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