Ingrédients Principaux:

2 blancs d'oeufs
1 pincée(s) de sel
1/4 c. à café de crème de tartre
60 g de sucre
quelques gouttes d'essence de vanille
10 cl de 10/15 cl de crème fouettée
bleuets (myrtilles), framboises, groseilles ou fraises des champs
30 petits morceaux d'angélique ou petites feuilles de menthes, pour décorer

Préparation de la Recette:

Préchauffer le four à 150°c. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel et la crème de tartre. Ajouter la moitié du sucre et battre de nouveau. Ajouter le reste du sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit très ferme. Ajouter la vanille. Déposer 30 petites cuillerées de meringue sur la plaque à pâtisserie et les aplatir légèrement. A la douille, ajouter de la meringue en hauteur sur le pourtour, pour former de petits paniers. Faire cuire les meringues 10 mn. Régler la température à 130°c. Faire cuire jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes et légèrement dorées. Si les meringues commencent à brunir, éteindre le four et laisser durcir. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie placée sur une grille. Retirer soigneusement du papier les meringues refroidies. Se conservent dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Pour garnir les meringues, déposer des cuillerées de crème avec la poche à douille au centre de chaque panier. Garnir de bleuets, de framboises, de groseilles et de petites fraises. Décorer de feuilles d'angélique ou de menthe. Servir aussitôt.

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