Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

600 g de haricots lingot de Vendée

2 petites gousses d'ail bouquet garni

125 g de crème fraîche

50 g de beurre demi-sel persil.

Faites tremper les haricots. Rincez-les
égouttez-les puis mettez-les dans un faitout. Recouvrez-les d'eau froide juste à ras. Ajoutez ail et bouquet garni. Faites cuire à petit feu (en Vendée on cuit les haricots dans un pot de terre sur les braises ou les cendres chaudes). Salez à mi-cuisson. Si cela est nécessaire rajoutez un peu d'eau pendant la cuisson mais toujours de l'eau bouillante. Lorsque les haricots sont cuits
égouttez-les mais c'est en principe inutile car le jus de cuisson est très court. Faites alors revenir à feu doux le beurre à la poêle et laissez-les prendre une jolie couleur noisette claire. Ajoutez rapidement la crème hors du feu puis versez les haricots. Remettez à feu doux en remuant. Versez dans un plat chaud et saupoudrez d'une fine persillade. Servez accompagné de belles tranches de jambon campagne passées au beurre.

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