Oeuf poché et velouté de petits pois


"Découvrez cette recette de cuisine. Recette de cuisine pour toute la famille. Recette de la gastronomie française. Une recette de cuisine avec les explications pas à pas. Apprendre à cuisiner. Recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: denis-martin

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

87 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
15 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Facile
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

• 750g de pois congelés
• 1 petite patate douce
• 1 feuille de laurier
• 5-6 branches de thym frais
• 3 baies de genièvre écrasées
• 400 ml de bouillon de poulet
• 500 ml de lait
• sel et poivre au goût
• une noisette de beurre
• un peu d’huile végétale
• 4 œufs
• 4 c. à table de crème sûre
• 1 c. à table de vinaigre
• 2 litres d’eau


Préparation de la Recette:

• Pelez la patate et coupez-la en petits morceaux;
• Dans un mélange de beurre et d’huile, faites revenir quelques minutes les pois et les morceaux de patates. Ils ne doivent pas griller;
• Ajoutez le laurier, les baies de genièvre et les feuilles de thym, puis versez le bouillon de poulet. Salez assez généreusement et poivrez;
• Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert environ 20 minutes;
• Retirez et réservez quelques pois cuits pour la décoration;
• Retirez la feuille de laurier;
• Ajoutez le lait, puis réduisez le tout en purée à l’aide d’une mixette à main. Le résultat est assez épais, et c’est voulu ainsi. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Réservez au chaud;
• Amenez l’eau et le vinaigre à ébullition, puis baissez le feu pour qu’elle soit juste frémissante;
• Cassez un œuf à la fois dans un petit ramequin puis versez-le délicatement dans l’eau. Faites cuire 2 minutes, pas plus;
• Égouttez les œufs mollets à l’aide d’une écumoire, puis placez-les dans un bol de velouté, avec une c. à table de crème sûre. Décorez avec les petits pois entiers et servez.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de fromage

Fans de fromage

Recettes de fromage

Découvrez une sélection de recettes de fromage: fondue, raclette, tourte, sandwich, apéritif, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes

Toutes les recettes

Guide complet des recettes

Découvrez toutes les nouvelles recettes organisées par catégorie: riz, viande, poisson, légume, soupe, dessert, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de pâtes

Recettes de pâtes

Recettes de pâtes

Découvrez une sélection de recettes de pâtes: raviolis, spaghettis, lasagne, cannellonis, etc ...

Découvrez les dernières recettes