Oeuf poché et velouté de petits pois


"Découvrez cette recette de cuisine. Recette de cuisine pour toute la famille. Recette de la gastronomie française. Une recette de cuisine avec les explications pas à pas. Apprendre à cuisiner. Recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: denis-martin

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73 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
15 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Facile
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

• 750g de pois congelés
• 1 petite patate douce
• 1 feuille de laurier
• 5-6 branches de thym frais
• 3 baies de genièvre écrasées
• 400 ml de bouillon de poulet
• 500 ml de lait
• sel et poivre au goût
• une noisette de beurre
• un peu d’huile végétale
• 4 œufs
• 4 c. à table de crème sûre
• 1 c. à table de vinaigre
• 2 litres d’eau


Préparation de la Recette:

• Pelez la patate et coupez-la en petits morceaux;
• Dans un mélange de beurre et d’huile, faites revenir quelques minutes les pois et les morceaux de patates. Ils ne doivent pas griller;
• Ajoutez le laurier, les baies de genièvre et les feuilles de thym, puis versez le bouillon de poulet. Salez assez généreusement et poivrez;
• Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert environ 20 minutes;
• Retirez et réservez quelques pois cuits pour la décoration;
• Retirez la feuille de laurier;
• Ajoutez le lait, puis réduisez le tout en purée à l’aide d’une mixette à main. Le résultat est assez épais, et c’est voulu ainsi. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Réservez au chaud;
• Amenez l’eau et le vinaigre à ébullition, puis baissez le feu pour qu’elle soit juste frémissante;
• Cassez un œuf à la fois dans un petit ramequin puis versez-le délicatement dans l’eau. Faites cuire 2 minutes, pas plus;
• Égouttez les œufs mollets à l’aide d’une écumoire, puis placez-les dans un bol de velouté, avec une c. à table de crème sûre. Décorez avec les petits pois entiers et servez.

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