OEUFS A LA CERVELLE ET AU CURRY

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Recette de: haig

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

1 cervelle de veau

1 litre de court-bouillon

2 oignons

100 g de beurre sel poivre

1 c à café de curry

100 g de champignons ce couche

4 oeufs.

Faites pocher la cervelle au court-bouillon frémissant (15 mn)
égouttez-la et détaillez-la en escalopes? Pelez et émincez les oignons faites-les fondre doucement dans 1/3 du beurre assaisonnez (sel poivre et une pincée de curry). Dans une autre poêle faites sauter les champignons dans 1/3 du beurre également en assaisonnant de la même façon. Et dans une autre poêle faites dorer les escalopes de cervelle des deux côtés (5 à 6 mn) dans le restant du beurre. Quand les oignons sont cuits cassez les oeufs par-dessus et laissez cuire 3 mn. Quand les oeufs sont cuits mettez le tout dans le plat de service avec a cervelle et les champignons.