Pate de saumon aux champignons en croute magnifique

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Recette de: mahi

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Difficile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

250 g de foie de volaille

125 g de lard gras

75 g de poitrine fraîche

125 g de veau bardes de lard pour mettre en-dessous et au-dessus. Hacher les viandes avec 1 grosse échalote

1 oignon moyen

2 c à café à raser de sel poivre

4
épices

1 c à soupe à raser de crème fraîche

1 peu de thym émietté

1 c à soupe de persil

1 petit oeuf

1 litre de cognac. Faire cuire en mettant une feuille de laurier en-dessous et au-dessus et cuire 1 1/2 h au bain-marie à 200øC. Quand le pâté est cuit vider la graisse et presser avec une planche pendant 6 h. Recouvrir ensuite de gelée.