Pâtes à choux


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: bernard-loiseau

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

51 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
40 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

3 oeufs
60 g de farine
1 pincée(s) de sel
10 cl 10/15 cl d'eau froide
60 g de beurre, en dés


Préparation de la Recette:

Préchauffer le four à 210°c (th.7). Graisser et fariner légèrement 2 plaques à pâtisserie. Secouer l'excédent de farine.Tamiser la farine et le sel sur du papier ciré. Dans une petite casserole, porter le beurre et l'eau à ébullition à feu doux. Le beurre devrait avoir fondu lorsque le liquide se met à bouillir. Retirer du feu. Ajouter la farine en la laissant tomber du papier ciré. Remuer immédiatement avec une cuillère de bois. Le mélange devrait épaissir et former une boule. Transférer dans un bol. Dans un petit bol, battre les 3 oeufs avec une cuillère de bois. Ajouter graduellement les oeufs, en remuant bien entre chaque addition, jusqu'à ce que le mélange soit lustré. Pour faire les choux, mettre le mélange dans une poche à douille de 1 cm de diamètre. Déposer 50 choux de 2,5 cm. de diamètre sur les plaques à pâtisserie préparées. Arrêter de presser avant de soulever la poche . Pour faire des éclairs, déposer des bandes de 4 cm de long. Avec un pinceau, glacer le dessus de chaque chou du reste d'oeufs. Faire cuire 12 mn. Diminuer la température à 180°c (th.6) et faire cuire 10 mn. jusqu'à ce que les choux soient fermes au toucher et dorés. Les retirer de la plaque. Percer le côté des choux avec un petit couteau. Eteindre le four et ouvrir la porte. Mettre les choux 10 mn. au four pour les assécher complètement. Laisser refroidir. Se conservent jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant couvert ou jusqu'à 1 mois, congelés et enveloppés.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Jamie Oliver
(cuisinier célèbre)

Jamie Oliver

Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de chocolat

Recettes de chocolat

Recettes de chocolat

Découvrez une sélection de recettes de chocolat, noir, au lait, desserts, glace, tartes, chocolat blanc, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de poulet

Recettes de poulet

Recettes de poulet

Découvrez une sélection de recettes de poulet cuisiné au grill, four, à la vapeur. Toutes délicieuses.

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de viande

Recettes de viande

Recettes de viande

Découvrez des recettes de viandes faciles et délicieuses: poulet, porc, boeuf, etc ...

Découvrez les dernières recettes