Paupiettes de saumon


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: paul-bocuse

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

129 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
30 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

6 escalopes de saumon coupées finement
500 g d' asperges vertes
500 g d' asperges blanches
400 g de brocolis
200 g de navet(s)
200 g de beurre
fumet de poisson ou court-bouillon
1 bouquet(s) de ciboulette
huile d'olive
sel
poivre


Préparation de la Recette:

Eplucher les asperges, les laver et réserver les pieds.
Faire cuire les pointes à l'eau: 5 minutes pour les
vertes, 10 minutes pour les blanches. Les placer au
réfrigérateur pour les raffermir.
Farcir chaque escalope de saumon de 4 ou 5
asperges, en les enroulant. Réserver au frais, le temps
de faire revenir au beurre les pieds d'asperges coupés
en fine julienne, avec un hachis de ciboulette.
Pocher les paupiettes de saumon dans le fumet de
poisson, 10 minutes environ. Pendant ce temps, cuire à l'eau les brocolis (3 à 4 minutes) et les navets
(8 minutes).
Monter le fumet de cuisson avec le beurre restant et
ajouter cette sauce aux pieds d'asperges. Servir les
escalopes nappées de fondue d'asperges, et
entourées des légumes, arrosés d'un filet d'huile d'olive.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Joël Robuchon
(3 étoiles)

Joël Robuchon

Grand chef de cusine le plus étoilé au monde ! Cuisiner très médiatique.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de poulet

Recettes de poulet

Recettes de poulet

Découvrez une sélection de recettes de poulet cuisiné au grill, four, à la vapeur. Toutes délicieuses.

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de sandwich

Fans de Sandwich

Recettes de sandwich

Découvrez une sélection de recettes de sandwichs pour toute la famille: thon, végétarien, saucisse, hamburger, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de viande

Recettes de viande

Recettes de viande

Découvrez des recettes de viandes faciles et délicieuses: poulet, porc, boeuf, etc ...

Découvrez les dernières recettes