Petits fours glacés


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: heston-blumenthal

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

632 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
40 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

Le tiers d'une génoise
155 g de confiture d'abricots (Garniture)
1 c. à soupe d' eau (Garniture)
90 g de massepain (Garniture)
1 c. à soupe de glucose liquide (Glaçage)
3 à 4 c. à soupe d'eau chaude (Glaçage)
250 g de sucre à glacer (sucre glace) (Glaçage)
quelques gouttes de colorant alimentaire au goût (Glaçage)


Préparation de la Recette:

Pour faire la garniture, passer la confiture dans un tamis fin au-dessus d'une petite casserole et ajouter l'eau. Faire cuire 1 à 2 mn. en remuant ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser légèrement refroidir. Badigeonner le dessus de la génoise. Abaisser le massepain en une couche mince entre 2 pellicules de plastique Retirer la pellicule de plastique du dessus. Déposer la génoise sur le massepain. Tailler les bords de la taille de la génoise. Réfrigérer 30 mn. Retourner et retirer l'autre pellicule de plastique. A l'aide d'un couteau très coupant, couper la génoise en carrés de 2,5 cm (1 po) et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Déposer sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie. Pour faire des petits fours ronds, tailler la génoise avec un emporte-pièce. Badigeonner le dessus et les côtés de garniture. Tailler des cercles de massepain avec l'emporte-pièce. Déposer sur le dessus des cercles de génoise. Pour couvrir les côtés, enrouler d'une bande de massepain. Pour faire le glaçage, mélanger le glucose et 2 c. à soupe d'eau au bain-marie. Ajouter 1 à 2 c. à soupe d'eau chaude si nécessaire. Faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter du colorant alimentaire, au goût. Napper délicatement le massepain de glaçage. Laisser prendre. Décorer de fleurs, de fruits ou, avec une poche à douille, de chocolat fondu.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Jamie Oliver
(cuisinier célèbre)

Jamie Oliver

Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de poisson

Recettes de poisson

Recettes de poisson

écouvrez une sélection de recettes de poisson pour toute la famille: sole, sushi, sardine, merlu, colin, daurade, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes

Toutes les recettes

Guide complet des recettes

Découvrez toutes les nouvelles recettes organisées par catégorie: riz, viande, poisson, légume, soupe, dessert, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de sandwich

Fans de Sandwich

Recettes de sandwich

Découvrez une sélection de recettes de sandwichs pour toute la famille: thon, végétarien, saucisse, hamburger, etc ...

Découvrez les dernières recettes