Purée de poisson et fruits de mer


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: bernard-loiseau

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638 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
20 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

60 g de beurre
1 carotte, de taille moyenne, tranchée
1 oignon, haché finement
1 branche de céleri, hachée finement
12 moules, cuites
12 huîtres
240 g de poisson maigre
240 g de crevettes nordiques
30 ml de brandy
60 ml de purée de tomate
125 ml de vin blanc
1 c. à café de moutarde à l'ancienne
250 ml de crème
1/2 bouquet de persil frais, haché
poivre de Cayenne au goût
jus de citron au goût
Sauce blanche
120 g de beurre
65 g de farine
1 c. à café de sel
1 litre de lait


Préparation de la Recette:

Préparation (poisson et fruits de mer)
Faire fondre le beurre dans une poêle profonde. Ajouter les
légumes et les faire dorer. Couper les fruits de mer et les ajouter
aux légumes. Ajouter le brandy et faire flamber. Incorporer
ensuite la purée de tomate, le vin, la moutarde et la sauce
blanche aux fruits de mer et aux légumes. Porter à ébullition.
Ajouter la crème et le poivre de Cayenne. Garnir de persil.
Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron au goût.

Préparation (sauce)
Pour faire une sauce blanche, faire fondre le beurre dans une
casserole à feu doux. Incorporer la farine et le sel, puis verser
graduellement le lait en fouettant. Remuer jusqu'à
épaississement.

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