Ingrédients Principaux:

(pour 4personnes) :
- 4 filets de sole de 150 g chacun
- 5 brins de persil
- 1 cuillère à soupe de chapelure

- 50 g de parmesan
- 50 g de crème fraîche

- 30 g de beurre
- sel et poivre

Préparation de la Recette:

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Préparez un court bouillon : pelez la carotte et coupez-la en petits dés. Rincez le céleri et épluchez l'échalote, émincez-les, pelez l'ail.

Placez le tout dans une casserole, versez 20 cl d'eau et laissez bouillir 15 minutes.

Filtrez le court-bouillon, ajoutez le vin, laissez bouillir et réduire de moitié. Assaisonnez de curry.

Beurrez un plat à four.

Rincez et séchez les brins de persil. Ciselez-les puis mélangez-les au fromage râpé et à la chapelure.

Rincez les filets de sole, épongez, salez et poivrez.

Coupez le reste de beurre en quatre puis entourez un filet de sole autour de chacun.

Disposez-les dans le plat à four, versez le court bouillon ajoutez la crème fraîche, saupoudrez du mélange de fromage, chapelure et persil.

Enfournez, laissez cuire durant 10 minutes.

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